Calabacitas capeadas en queso parmesano
No conozco a una persona que no ame las papas fritas… las que acompañan las hamburguesas y son gorditas y grasosas. Aunque, después de comer muchas en la vida, podemos empezar a innovar con nuevas verduras fritas.
Estas calabacitas son justo eso, una variante de las papas fritas que además van capeadas con queso parmesano. ¡Deliciosas!
Ingredientes
- ½ taza de aceite vegetal o de oliva
- 1 taza de Panko (lo encuentran en la sección oriental del súper) o pan molido
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 calabacitas cortadas en rodajas delgadas
- ½ taza de harina
- 2 huevos grandes, batidos
Preparación
Calienta el aceite en un sartén hondo. En un tazón hondo combina el pan molido con el queso parmesano y reserva.
Coloca la harina en otro tazón y empaniza cada rodaja de calabacita, primero pasándola por la harina, luego sumergiéndola en el huevo y luego empanizándola con la mezcla de pan molido y queso.
Ponla inmediatamente en el aceite caliente y cocina hasta que estén doraditas y crujientes. Colócalas en una servilleta de cocina para retirar el exceso de aceite y sirve.